科学实证看康普茶8个潜在健康益处!营养师提醒这些人不适合喝

2022 年 3 月 22 日

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红茶叶以糖、水等泡制,会发酵产生菌膜成为俗称「康普茶」的红茶菌茶,因号称可保健甚...红茶叶以糖、水等泡制,会发酵产生菌膜成为俗称「康普茶」的红茶菌茶,因号称可保健甚至抗癌,吸引不少民众大量饮用。图/南投医院提供

天然醱酵的机能性饮品

近年来,康普茶(Kombucha在世界各地掀起潮流,不少欧美大明星都跟上这股风潮。到底康普茶是什麽?食品药物管理署(下称食药署请到郑文怡营养师来为民众解析,让您不仅轻松跟上潮流,更能学习聪明饮用。

郑文怡指出,所谓的康普茶,可以用任一种茶叶当基底,例如:红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶等,再加上水、糖、与红茶菌(又称红茶菇,是由酵母菌加上醋酸菌所生成的物质醱酵而成。这种添加菌种来醱酵的茶,就是康普茶与一般茶品的最大不同。

8族群不适合喝

郑文怡说,康普茶因以茶叶为基底,含有天然茶多酚与儿茶素;另外,由於康普茶醱酵过程中会产生糖、酒精与二氧化碳,因此带有微甜的气泡感;醱酵过程中,酒精会转换成醋,加上红茶菌中本身含有醋酸,因此最终产品的pH值会下降,使得康普茶同时具有茶香与果醋风味,为其一大特色。

然而,康普茶并非人人适合!郑文怡提醒:康普茶的基底是茶,每100C.C.约含有3~5毫克的咖啡因,因此,对咖啡因敏感者如怀孕妇女、幼儿、失眠患者不适合饮用,而如消化道不适、肝肾功能不佳、免疫功能低下以及糖尿病患者也不建议饮用。除此之外,康普茶不适合空腹喝,最佳饮用时机应为饭後。

图片来源/食药署药物食品安全周报 图片来源/食药署药物食品安全周报

避免购买来路不明或自酿的康普茶

郑文怡提醒民众,尽量不要购买来路不明、标示不清、或是自酿的康普茶,以免因醱酵环境不佳或温控不良,导致污染或发霉的情形。食药署也强调,购买时应选择包装完整、有品管控制的康普茶,开瓶後若是对嘴喝,瓶口的细菌群可能会影响品质,应尽快饮完,以确保食用安全。

康普茶对健康的8个潜在益处

其实康普茶由来已久,欧美也很风行,但「康普茶」到底是不是真的那麽健康?功效是否被夸大?外媒《healthline》依科学实证列举康普茶的8个潜在健康益处,但其中多项尚未在人体试验证实。

1、发酵的康普茶是益生菌良好来源

康普茶发酵过程会产生乙酸和其他几种酸性化合物、微量的酒精和使其碳酸化的气体。大量的细菌也在混合物中生长,其中含有几种可能具有益生菌功能的乳酸菌。益生菌为肠道提供健康的细菌、改善炎症甚至减肥。

2.康普茶具有绿茶的好处

用绿茶发酵的康普茶可能提供与绿茶相同的健康益处,例如减肥、控制血糖、降低罹患摄护腺癌、乳腺癌和结肠癌等风险。

3.康普茶含抗氧化剂

康普茶,尤其是用绿茶制成的,含有丰富的抗氧化剂,在大鼠身上的试验证明它可降低有毒化学物质引起的肝毒性,但在人体的效用尚未证实。

4.康普茶可抑制不良细菌生长

康普茶含有丰富的茶多酚和乙酸,这两种物质都被证明可以抑制不良细菌和酵母菌的生长,尤其是对引起感染的细菌和念珠菌酵母菌。

5.康普茶降低罹患心血管疾病风险

红茶菌可以改善坏胆固醇低密度脂蛋白(LDL和好胆固醇高密度脂蛋白(HDL水平,进而降低罹患心血管疾病风险。但同样仅止於大鼠试验。

6.康普茶可能有助管理2型糖尿病

针对糖尿病大鼠的研究发现,康普茶减缓了碳水化合物的消化,有效降低血糖,改善肝肾功能。但需进一步的人体研究来证实对人体的好处。

7.康普茶可能有助预防癌症

康普茶是否能抑制癌细胞生长、是否有抗癌作用,尚未得到证实。需要进一步研究。

8.康普茶制作得当是健康的

许多人想自制康普茶,但自制过程若受污染或过度发酵,可能导致严重的健康问题。此外,也要避免过度添加糖分。

【资料来源】

.食药署药物食品安全周报第861期

.《healthline》

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